매일 건강을 위해 채소를 먹으려고 마음은 먹지만,
조리하고 씻고 손질하는 과정이 너무 번거롭다고 느껴지진 않으셨나요?
게다가 "어떻게 먹어야 더 건강에 좋을까?" 고민까지 생긴다면 더더욱 복잡하죠.
그런데 놀라운 건, 조리하지 않고 ‘생으로’ 먹을 때
더 많은 영양을 흡수할 수 있는 채소들이 있다는 사실이에요!
이제는 “익혀야 맛있지”라는 생각보다, “생으로 먹어야 더 좋다”는 상식으로 바꿔야 할 때입니다💡
피망 – 비타민 C 폭탄, 익히면 날아가요🍽️
피망은 다이어터들의 샐러드에 빠지지 않는 단골 재료죠.
그 이유? 바로 비타민 C 함량이 아주 높고 칼로리는 낮기 때문이에요.
그런데 비타민 C는 수용성 + 열에 약해서
가열하면 절반 이상 파괴된다는 사실… 알고 계셨나요?
특히 생 피망 반 컵이면 하루 권장량을 넘을 정도로 풍부하답니다.
- 참치, 병아리콩 샐러드에 통째로 넣기
- 채 썰어 랩/샌드위치에 곁들이기
간단하면서도 영양은 가득한 생식 레시피가 훨씬 잘 어울리는 채소예요!
브로콜리 – 설포라판은 생으로 먹을 때 생성🔥
브로콜리는 찌거나 볶는 게 일반적이죠.
그런데 이 귀한 채소를 생으로 먹어야 하는 결정적인 이유가 있어요.
바로 미로시나아제라는 효소 때문인데요, 이 효소는 설포라판이라는
항암 성분을 만드는 데 꼭 필요합니다.
하지만! 열을 가하면 미로시나아제가 파괴돼 설포라판이 거의 생기지 않아요😢
그러니 브로콜리를 진짜 ‘건강용’으로 먹고 싶다면,
생식이나 가벼운 데침만으로도 충분합니다.
마늘 – 향만 남기지 말고 효능까지 챙기세요🧄
마늘 특유의 향과 매운맛, 모두 알리신이라는 성분에서 시작돼요.
알리신은 항염, 항암, 심혈관 보호 효과까지 있는 슈퍼 황화합물!
하지만 60도 이상의 열에 노출되면 알리신은 쉽게 분해돼요.
가장 좋은 방법은:
- 요리 마지막 단계에 넣기
- 샐러드, 드레싱, 소스 등에 생으로 활용하기
이렇게 ‘살짝만’ 사용해도 마늘의 진짜 효능을 제대로 누릴 수 있어요👍
비트 – 베타레인과 질산염, 열에 약해요💥
비트는 붉은빛 하나만으로도 존재감이 강하죠.
이 색깔을 만드는 베타레인은 강력한 항산화제지만, 열에 매우 약합니다.
또한 생 비트에는 질산염이 풍부해서
- 혈압 조절
- 운동 능력 향상
- 혈류 개선
에 효과적이에요.
익혀 먹으면 손실이 크므로,
- 생으로 갈아 마시기
- 얇게 썰어 샐러드나 카르파초로 먹기
당근 – 생으로? 익혀서? 정답은 “둘 다”🥕
당근은 조금 특이한 케이스예요.
- 생으로 먹으면 섬유질 풍부 → 소화 기능 & 혈당 관리
- 익히면 베타카로틴 흡수율↑ → 비타민 A 전환 쉬움
정답은? “생당근과 익힌 당근을 식단에 함께 넣는 것”입니다!
- 생당근은 스틱으로 먹거나 샐러드에 첨가
- 익힌 당근 물은 수프나 스튜 육수로 활용
- 당근 드레싱도 색다른 조합이에요
지금 바로 생채소 습관, 시작해보세요🥬
시간이 없어서, 번거로워서 채소를 덜 먹고 있었다면
이제는 익히지 않고 더 쉽게, 더 건강하게 먹을 수 있어요!
오늘 소개한 채소들, 생으로 먹는 습관만 들여도
면역력, 혈관 건강, 심지어 암 예방 효과까지 따라옵니다.
다음 장보기에 “샐러드용 브로콜리, 생 피망” 넣어보는 건 어떠세요?
몸이 먼저 달라졌다는 걸 느끼게 될 거예요💚
혹시 이런 게 궁금하셨나요? 👀
Q. 생채소만 먹으면 배탈이 날 수도 있지 않나요?
A. 드물지만 가능해요. 평소 장이 예민하다면
소량씩 천천히 늘리거나 살짝 데쳐 먹는 것도 방법입니다.
Q. 브로콜리는 생으로 먹으면 너무 딱딱하지 않나요?
A. 얇게 썰거나 슬라이스한 후 레몬즙,
소금에 살짝 절이면 훨씬 부드러워져요.
Q. 마늘을 생으로 먹으면 위에 부담이 크지 않나요?
A. 공복에 많은 양을 먹는 건 피하세요.
적은 양을 음식과 함께 먹는 방식이 가장 좋습니다.
Q. 당근은 익히면 비타민 C가 줄어들지 않나요?
A. 맞습니다. 그래서 생당근은 비타민 C 공급용,
익힌 당근은 베타카로틴 흡수용으로 보완해가며 드세요.
Q. 비트를 생으로 먹으면 흙냄새가 나요…
A. 얇게 썰어 오렌지, 치즈, 발사믹 드레싱과 곁들이면
흙맛을 가려주면서도 맛있게 즐길 수 있어요!
